Купить бюджетные стеллажи и не делать большие запасы :) по правильному (если делать по 5s) нужно чтобы такого незавершенного производства была как можно меньше - а хранение кроя, это как раз оно и есть. Но если у вас крой делается с запасом и реально не является перепроизводством то крой хранить надо ;)
У нас стеллажи складские. Всё храним на них. Но у нас нет больших запасов. Материалы и фурнитуру закупаем отдельно на каждую партию, примерно раз в 1-1,5 месяца. Лишнего не покупаем, во-первых негде хранить, во-вторых чтобы не замораживать деньги. Крой рассчитываем так, чтобы он сразу уходил в работу, с небольшим запасом. У нас одна проблема это склад готового. Так как мы шьем заранее до сезона и накапливается большое количество.
У нас отдельная комната. Где хранится ткань в рулонах/пачках. Примерно на 2 Нед работы. 2 раза в нед поставка. Готовое сразу отгружаем. Отгрузка 1-2 раза в неделю. Поэтому практически нет склада. Есть стена с ячейками. Там нитки/бирки и тд что для работы.
Склад материалов, и Склад готовой продукции: независимо от величины помещений.
Крой хранят на стеллажах в раскройном цехе. Передача в швейный происходит по Заданию.
Повторюсь, независимо от величины всего производства, хранение и учёт должен быть в порядке. Иначе, всё ужасы, про которые здесь рассказывали, оживут на яву.