Если вы подрядчики-переработчики, то разнооттеночность выявляется при разбраковке (если вы это делаете) или при настилании (для этого должно быть хорошее освещение и опытные работники), если выявляется кромочная разнооттеночность, то выполняется спец.раскладка по разнокрому.
По переделке: считайте, насколько это экономически эффективно. Возможно, эффективнее уценить товар и продать, чем переделать.
Попадались ткани, которые по разному давали оттенки, когда смотришь вдоль раскройного стола, с начала и с конца стола. Лечится только раскладкой лекал, но увеличивается расход ткани.
Бывают материалы, когда нужно лекала всех деталей ложить в оном направлении. Например, с незаметным глазу ворсом или специфическим переплетением.
Но главное не это. А то, кто ответственен за поставку материалов, её проверку, разбраковку. Зафиксированны эти пункты в Договоре подрядчика с заказчиком? Как в этом договоре прописана ответственность сторон? Кто, и на каких условиях должен устранить брак. Страдают от не выполненных работ, надлежащим образом, в итоге - все.
Нужно договариваться, как выходить из затруднительного положения.